Suszony zakwas żytni powstaje z dojrzałego zakwasu, który jest używany w lokalnej eko-piekarni. Jest suszony powietrzem w temperaturze nie przekraczającej 43 st. C, a by zachował maksymalnie dużo kultur bakterii powstałych w wyniku fermentacji.
Mąka pszenna typ 1850 jest wytwarzana tradycyjnymi metodami z ekologicznego ziarna pozyskanego z bieszczadzkich gospodarstw rolnych. Twórcą jej nazwy był pastor Sylvester Graham, który miał być przeciwnikiem wysoko przetworzonej mąki, zamiast tego chciał stworzyć produkt tworzony w sposób prosty, co miało dać efekt w postaci zdrowej mąki.