Mąka kasztanowa wyróżnia się swoimi wartościami odżywczymi - ma wysoką zawartość białka oraz błonnika pokarmowego. Jest dobrym źródłem minerałów oraz witaminy B6. W jej smaku możemy wyczuć słodką nutę oraz ma orzechowy zapach. Ze względu na wysoką zawartość błonnika, wyroby na bazie mąki kasztanowej zapewniają dłuższe uczucie sytości. Jest używana do przygotowywania zarówno słodkich, jak i słonych potraw. Można z niej piec ciasta, smażyć naleśniki, wyrabiać makarony, czy pieczywo. Sprawdzi się również jako zagęszczacz do zup i sosów.
Właściwości: mąka kasztanowa jest ceniona nie tylko przez walory smakowe - właściwości zdrowotne są równie ważne. Zawiera wysokiej jakości białka, błonnik, węglowodany, kwasy tłuszczowe oraz bogactwo witamin z grupy B. Ponadto jest źródłem wielu cennych minerałów - m.in. miedzi, magnezu, fosforu, czy potasu. Mąka kasztanowa dzięki swoim zaletom zdrowotnym wzmacnia odporność, poprawia pracę mózgu, wpływa na prawidłową budowę i metabolizm kości u dzieci, poprawia wygląd włosów i skóry oraz wzmacnia wzrok.
Zastosowanie: ze względu na słodkawy smak jest szczególnie chętnie używana do deserów. Świetnie łączy się z wanilią czy czekoladą. Produkt ten nie ogranicza się jednak jedynie do słodkich wypieków - może być również dodatkiem do domowych makaronów i chlebów.
Kraj pochodzenia: Włochy
