Kurkuma jest jedną z najbardziej cenionych roślin na świecie. Jej popularność sięga starożytności. Zawiera związki zwane kurkuminoidami, z których najważniejszym jest kurkumina. Kurkumina jest głównym, aktywnym składnikiem kurkumy, jest silnym przeciwutleniaczem. Kurkumina jest rozpuszczalna w tłuszczach, więc należy spożywać ją podczas posiłku.